PALETA IBERICA DE JABUGO SANCHEZ ROMERO CARVAJAL

Denominación de Origen: Huelva - Jabugo: Jamón elaborado en la sierra de Huelva, en los pueblos de Cumbres Mayores, Cortegana, Jabugo, etc. que conforman la zona de elaboración de la Denominación de Origen Jamón de Huelva. Caña estrecha, alargada y estilizada. Pezuña negra. La cara interna tiene muestras de flora micótica, blanca o gris azulada, rasgo inequívoco de su lento proceso de maduración en bodega. El color rojo vivo que presenta al corte es debido a que son animales criados en libertad y a su edad avanzada (18 meses), y numerosas infiltraciones grasas dando lugar al característico veteado de los productos Ibéricos, lo que determina una gran jugosidad y ternura. Nos ofrece un aroma y sabor intenso y persistente, debido al prolongado período de maduración. Otra característica del jamón de Huelva es su bajo contenido en sal, dado que las óptimas condiciones climatológicas de la zona permiten reducir el periodo de salazón habitual en otras zonas.

Paleta de Cerdo Ibérico: Su sabor y textura son muy superiores al jamón serrano o rosa. La textura del ibérico es untuosa, su aroma intenso y su sabor delicado y con notas de bellota, que se mantiene de manera persistente en el paladar y la garganta.

Pesos disponibles: 4,5 kg – 5 kg – 5,5 kg

Presentación/Embalaje: Funda negra / Caja individual imitación madera

Descripción: Paleta de cerdo 100% ibérico de Sánchez Romero Carvajal (Jabugo), criado en las dehesas de la Península Ibérica y alimentado con bellotas durante la montanera. En su proceso de elaboración es enfriada y recortada en media luna, rebajada del tocino externo, salada, lavada, equilibrada, secada y envejecida finalmente en bodegas naturales. Aroma muy persistente e inconfundible, sabor exquisito. Bouquet único y altamente placentero, notándose el engrasamiento de la pieza. Corte de color intenso, entre rosáceo y rojo-caoba algo más oscuro que el del jamón, con múltiples infiltraciones brillantes de grasa intramuscular.