Paleta de cerdo ibérico de bellota reserva de Belloterra. Es el producto elaborado con las extremidades anteriores del cerdo ibérico criado en extensivo en las dehesas de la Península Ibérica y alimentado con bellotas durante la época de Montanera.
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Calidad: Bellota: Precinto de color Negro para su identificación. Edad mínima a la entrada: 12 meses el ibérico y 10 meses para el cruzado. Peso máximo a la entrada: 115 kg. Reposición mínima: 50 % del peso de entrada con bellota y hierba exclusivamente. Peso mínimo de sacrificio: 140 kg. Fecha límite de sacrificio: 31 de marzo y excepcionalmente 30 de abril. En la fase final la alimentación ha sido exclusivamente a base de bellota en montanera.
Jamón de Cerdo Ibérico: Alimentado con bellotas, pastos y piensos y con una curación entre 14 y 36 meses. Su sabor y textura son muy superiores al jamón serrano o rosa. La textura del ibérico es untuosa, su aroma intenso y su sabor delicado y con notas de bellota, que se mantiene de manera persistente en el paladar y la garganta.
Pesos disponibles: 4,5 kg - 5 kg - 5,5 kg
Descripción: Paleta de cerdo ibérico de bellota reserva de Belloterra. Es el producto elaborado con las extremidades anteriores del cerdo ibérico criado en extensivo en las dehesas de la Península Ibérica y alimentado con bellotas durante la época de Montanera. Tiempo de curacion: 20-30meses. Maduracion lenta en secadero y natural y reposo en bodega.
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